Sylvaner to biała odmiana winogron. Pod tą nazwą znana jest głównie w Austrii i Szwajcarii, zaś w Niemczech mówi się o niej silvaner. Ze szczepu sylvaner produkuje się wina od neutralnych do owocowych, w których można znaleźć aromaty agrestu, brzoskwiń, marakui czy jabłka. To rześkie i lekkie wina, które z pewnością przypadną do gustu fanom pinot gris. Szczep sylvaner jest często wykorzystywany w kupażach, zwłaszcza w Alzacji, gdzie łączy się go z innymi odmianami.