Calatayud jest wyjątkowym i ekscytującym regionem winiarskim w Aragonii, na północnym wschodzie Hiszpanii, który zdobył uznanie dzięki swoim głębokim, intensywnym winom, szczególnie tym produkowanym z odmiany garnacha. Denominación de Origen (DO) Calatayud została ustanowiona w 1989 roku, co czyni ją jednym z młodszych regionów winiarskich Hiszpanii, ale winiarstwo w tym obszarze ma bogatą historię sięgającą czasów rzymskich.
Początki produkcji wina sięgają II w p.n.e. jak dowodzą badania archeologiczne, ale pierwsze znane nam wzmianki pisane pochodzą już z I w p.n.e. Region Calatayud położony jest na wysokich płaskowyżach i stokach gór Sistema Ibérico, gdzie winnice znajdują się na wysokościach od 550 do ponad 1000 metrów nad poziomem morza. Ta wysokość, w połączeniu z kontynentalnym klimatem regionu, charakteryzującym się gorącymi latami i chłodnymi zimami, a także znacznymi różnicami temperatur między dniem a nocą, stanowią wyzwanie dla winiarzy. Gleby w Calatayud są różnorodne, ale dominują gleby skaliste i żwirowe, które są szczególnie korzystne dla odmiany garnacha, zapewniając jej głębię i koncentrację.
Wina z Calatayud są znane z mocnych aromatów czerwonych i czarnych owoców, złożonych nut przyprawowych i mineralnych, a także z dobrze zintegrowanych tanin, które łączą się w strukturę umożliwiającą długie starzenie. Odmiana garnacha, serce regionu Calatayud, jest często uprawiana na winoroślach starszych niż 45 lat, co dodatkowo wzmacnia intensywność i złożoność produkowanych tu win.
Oprócz garnachy, której uprawy zajmują 54% w regionie (1730 ha), uprawiane są tu również inne odmiany, takie jak tempranillo, syrah, merlot i cabernet sauvignon dla czerwonych win, oraz macabeo (viura) i chardonnay dla białych win.
Region Calatayud nie tylko skupia się na produkcji wysokiej jakości win, ale również na zrównoważonym rozwoju i ochronie swojego unikalnego środowiska winiarskiego. Wielu producentów w Calatayud angażuje się w praktyki organiczne i zrównoważone, co podkreśla ich zobowiązanie do ochrony terroir i promowania bioróżnorodności.
