Prosecco DOC, rozsławione na całym świecie, to region winiarski położony w Wenecji Euganejskiej, który słynie z produkcji jednych z najbardziej lubianych win musujących. Ta malownicza część północno-wschodnich Włoch, obejmująca prowincje Treviso i Triest, jest miejscem, gdzie tradycja i nowoczesność spotykają się w kieliszku pełnym bąbelków.
Historia Prosecco DOC sięga czasów starożytnych Rzymian. Nazwa „Prosecco” pochodzi od małej wioski w pobliżu Triestu, gdzie uprawiano starą odmianę winorośli o tej samej nazwie. Jednak współczesne prosecco zawdzięcza swoją popularność głównie pracy winiarzy z prowincji Treviso, którzy na początku XX wieku zaczęli produkować musujące wino na szerszą skalę.
Gleby Prosecco DOC są zróżnicowane, co pozwala na uprawę winorośli w optymalnych warunkach. W regionie dominują gleby wapienne i gliniaste, które sprzyjają uprawie odmiany glera – podstawowego szczepu używanego do produkcji prosecco. Klimat regionu charakteryzuje się łagodnymi zimami i ciepłymi latami, z odpowiednią ilością opadów.
Oprócz glery w Prosecco DOC dopuszczalne są również inne odmiany, takie jak verdiso, bianchetta trevigiana, perera oraz odmiany międzynarodowe jak pinot grigio, pinot noir i chardonnay, choć w mniejszych ilościach.
Proces produkcji prosecco jest unikalny. W odróżnieniu od szampana, który przechodzi drugą fermentację w butelce, prosecco produkowane jest metodą Charmata, gdzie druga fermentacja odbywa się w dużych, ciśnieniowych zbiornikach ze stali nierdzewnej. Ten sposób produkcji pozwala na zachowanie świeżych aromatów i owocowego charakteru wina.
Krajobraz regionu Prosecco DOC to nie tylko winnice. Winiarskie szlaki wiodą przez malownicze wzgórza, historyczne miasteczka i urokliwe wioski. Region ten jest również bogaty w tradycje kulinarne, które doskonale komponują się z lokalnym winem.
