Duma Wenecji Euganejskiej. Region, który produkuje jedno z najbardziej unikalnych i cenionych win na świecie. Tak, to właśnie Amarone della Valpolicella DOCG, istna perła w winiarskiej koronie północnych Włoch. Ten region, znany ze swojej długiej tradycji winiarskiej, zdobywa serca koneserów na całym globie.
Historia Amarone della Valpolicella DOCG jest równie fascynująca jak samo wino. Pierwsze wzmianki o winach z Valpolicella pochodzą z czasów starożytnego Rzymu, jednak Amarone, jakie znamy dzisiaj, narodziło się dopiero w XX wieku. Powstanie Amarone przypisuje się przypadkowemu odkryciu, kiedy to słodkie wino Recioto della Valpolicella sfermentowało całkowicie, przekształcając się w wytrawne i mocne wino. Od tamtej pory Amarone stało się jednym z najważniejszych i najbardziej rozpoznawalnych win regionu.
Region Amarone della Valpolicella DOCG, położony w pobliżu miasta Werona, składa się z trzech głównych subregionów: Classico, Valpantena i Est. Oferuje idealne warunki do uprawy winorośli. Śródziemnomorski klimat, z gorącymi latami i łagodnymi zimami, sprzyja dojrzewaniu winogron, a różnorodność gleb, od wapiennych po gliniaste, dodaje winom unikalnego charakteru. Winnice w Amarone della Valpolicella DOCG są często położone na stromych zboczach, co wymaga dużego wysiłku przy ich uprawie, ale jednocześnie zapewnia optymalne nasłonecznienie i przewiewność.
Historia regionu Amarone della Valpolicella DOCG sięga czasów starożytnych, kiedy to Rzymianie rozpoczęli uprawę winorośli na tych żyznych wzgórzach. Nazwa „Valpolicella” pochodzi prawdopodobnie od łacińskiego „vallis polis cellae”, co oznacza „dolina wielu piwnic”, wskazując na długą tradycję winiarską tego regionu. W XIX wieku Amarone zyskało uznanie jako wino wysokiej jakości, a w 2010 roku region Amarone della Valpolicella otrzymał status DOCG, co jest najwyższym wyróżnieniem w hierarchii włoskich win.
Nie było to zaskoczeniem – Amarone della Valpolicella to wino, które nie pozostawia nikogo obojętnym. Ma intensywność, głębię i złożoność. Proces produkcji Amarone jest niezwykle czasochłonny i wymaga dużego doświadczenia. Winogrona, głównie odmian corvina, rondinella i molinara, są ręcznie zbierane i suszone na matach lub w specjalnych suszarniach przez kilka miesięcy. Ten proces, zwany appassimento, powoduje utratę wody i koncentrację cukrów oraz aromatów w owocach. Dopiero po okresie suszenia winogrona są tłoczone i poddawane długiej fermentacji, a następnie dojrzewają przez kilka lat w dębowych beczkach.
