Gavi DOCG to wyjątkowe włoskie białe wina pochodzące z regionu Piemont w północno-zachodniej części Włoch. Obszar ten jest jedynym miejscem na świecie, gdzie uprawia się szczep winogron cortese.
Region Gavi, mimo że nie jest duży, obejmuje około 1,500 hektarów winnic, które skupiają się wokół miasta Gavi oraz kilku mniejszych miejscowości.
Historia uprawy winorośli w regionie Gavi sięga ponad tysiąc lat wstecz, a samo wino DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) otrzymało swoje prestiżowe oznaczenie w 1998 roku, co potwierdza jego jakość i związki z tradycją.
Klimat regionu jest umiarkowany z chłodnym wpływem morza, co jest idealne dla szczepu cortese, pozwalając mu na osiągnięcie optymalnej dojrzałości i zachowanie kwasowości. Latem temperatury są stabilne, co sprzyja równomiernemu wzrostowi winogron, natomiast zimy są łagodne.
Wina Gavi DOCG cenione są za swoje delikatne aromaty owocowe, takie jak zielone jabłko, cytrusy, a także kwiatowe nuty, które idealnie komponują się z orzeźwiającą kwasowością. Doskonale sprawdzają się jako aperitif lub w połączeniu z delikatnymi daniami rybnymi.
