Languedoc AP, serce Langwedocji-Roussillon, jest bardzo dynamicznym regionem winiarskim. Kryje w sobie niebywałą różnorodność terroir, zaskakuje wielkością i złożonością. Wina z Languedoc AP są odzwierciedleniem starożytnych tradycji i współczesnych trendów winiarskich.
Languedoc AP obejmuje rozległy obszar od Nîmes na wschodzie po Pireneje na zachodzie. Rozciąga się na ponad 200 kilometrów wzdłuż wybrzeża Morza Śródziemnego. Historia tutejszego winiarstwa sięga czasów greckich kolonistów, którzy osiedlili się tu w V wieku p.n.e. Uprawę winorośli i produkcję wina rozwijali również Rzymianie. W średniowieczu wina z Languedoc AP były cenione na dworach królewskich. Po kryzysie filoksery pod koniec XIX wieku region odrodził się na nowo. Dziś słynie z różnorodności i jakości swoich win.
Terroir Languedoc AP ma niezwykle zróżnicowane krajobrazy. Obejmuje wapienne wzgórza, gliniaste doliny, piaszczyste wybrzeża i górskie tereny. Panuje tu głównie śródziemnomorski klimat, z gorącymi, suchymi latami i łagodnymi, deszczowymi zimami. Region doświadcza także wpływów kontynentalnych i górskich, co prowadzi do dużych różnic mikroklimatycznych. Silne wiatry, takie jak mistral i tramontana, pomagają w kontroli wilgotności i ochronie winorośli przed chorobami.
Languedoc AP produkuje szeroką gamę win, w tym czerwone, białe, różowe i musujące. Czerwone wina, które dominują w regionie, powstają z gron grenache, syrah, mourvèdre, carignan i cinsault. Te wina charakteryzują się intensywnymi aromatami ciemnych owoców, przypraw, ziół prowansalskich i często nutami mineralnymi. Są pełne ciała i mają dobrą strukturę tanin, co nadaje im znaczny potencjał do starzenia.
Białe wina z Languedoc AP są produkowane z grenache blanc, marsanne, roussanne, vermentino i picpoul. Są świeże, z aromatami cytrusów, białych kwiatów i miodu, a także z wyraźnymi nutami mineralnymi. Różowe wina, będące mieszanką różnych odmian, są lekkie, owocowe i orzeźwiające, idealne na ciepłe dni.
