Region winiarski Górna Galilea, znany również jako Galil Elion, jest jednym z najbardziej malowniczych i cenionych obszarów winiarskich w Izraelu. Rozciągający się na północy kraju, w pobliżu granicy z Libanem w większości pokryty jest wzgórzami, które zapewniają idealne warunki do uprawy winorośli.
Górna Galilea obejmuje dużą część Północnego Dystryktu Izraela. Jest to obszar zróżnicowany topograficznie, z pagórkowatym i górzystym krajobrazem, który sprzyja uprawie winorośli na wysokościach od 400 do 800 metrów nad poziomem morza. Wysokość ta zapewnia chłodniejszy klimat w porównaniu z innymi regionami winiarskimi Izraela, co jest kluczowe dla kultywacji wysokiej jakości winogron.
Historia tutejszego winiarstwa sięga czasów biblijnych, z odniesieniami do uprawy winorośli w starożytnym Izraelu. Region ten doświadczył renesansu winiarskiego w ostatnich dekadach, kiedy to nowoczesne technologie winiarskie połączyły się z tradycyjnymi metodami uprawy, co pozwoliło izraelskim winom zdobyć międzynarodowe uznanie.
Klimat w Górnej Galilei jest śródziemnomorski z wpływami kontynentalnymi, co oznacza gorące, suche lata i chłodne, wilgotne zimy. Noce są chłodniejsze i pozwalają winogronom na wolniejsze dojrzewanie, co przekłada się na zwiększenie złożoności smaków i aromatów w winach. Opady deszczu są tu stosunkowo wysokie w porównaniu z innymi regionami Izraela, dzięki czemu nie zachodzi konieczność intensywnego nawadniania.
W Górnej Galilei dominują szczepy takie jak cabernet sauvignon, merlot, shiraz, i chardonnay, ale znajdziemy tu także petit verdot i viognier, które dobrze adaptują się do lokalnego klimatu i terroir.
Górna Galilea jest często porównywana do słynnych regionów winiarskich w Toskanii czy Bordeaux, nie tylko ze względu na jakość produkowanych win, ale również dzięki malowniczemu krajobrazowi. Jest to region, który zdecydowanie wyróżnia się na winiarskiej mapie Izraela, przyciągając zarówno koneserów, jak i tych, którzy chcą odkrywać nowe kultury poprzez ich kulinarne tradycje
