W Collio DOC wino rodzi się na styku dwóch światów – tu chłodne wiatry znad Alp spotykają się z ciepłym oddechem Adriatyku. Z krzewów dotkniętych takimi kontrastami winiarze tworzą wina pełne harmonii i elegancji. Jeśli ciekawią Cię północno-wschodnie Włochy, nie omieszkaj zajrzeć do Collio DOC!
Region Collio DOC rozciąga się wzdłuż granicy włosko-słoweńskiej, na pagórkowatych terenach Friuli-Wenecji Julijskiej. To właśnie styk Alp i bliskość Adriatyku tworzy unikalny mikroklimat, w którym ciepłe dni i chłodne noce pozwalają winogronom rozwijać intensywne aromaty, zachowując jednocześnie świeżość i kwasowość.
Historia tutejszego winiarstwa ma swoje korzenie w czasach rzymskich. Już wtedy region był znany z produkcji wyśmienitych win, które trafiały na stoły cesarzy. Dziś, dzięki połączeniu tradycji z nowoczesnymi technikami, winiarze z Collio DOC nieustannie podnoszą poprzeczkę jakości.
Gleby w Collio DOC, bogate w minerały i złożone z gliny oraz wapienia, odgrywają kluczową rolę w kształtowaniu charakteru win. Klimat jest chłodny, z dużymi różnicami temperatur między dniem a nocą, co sprzyja długiemu okresowi dojrzewania winogron i nadaje winom wyjątkowej finezji.
W Collio DOC królują białe odmiany winorośli, takie jak friulano, sauvignon blanc i pinot grigio. Wina, które z nich powstają, są wyraziste, świeże i pełne finezji. Zazwyczaj cechuje je wyraźna mineralność, złożoność aromatów oraz długi, czysty finisz. Doskonale komponują się z owocami morza, lekkimi daniami i delikatnymi serami.
