Co sprawia, że wina z Crozes-Hermitage AP są tak wyjątkowe? To zasługa klimatu. Gorące, suche lata, przeciwstawione chłodnym, mroźnym zimom, tworzą warunki idealne dla winorośli. To właśnie tu odmiana syrah osiąga swoją szczytową formę, dając życie intensywnym winom czerwonym.
Crozes-Hermitage AP mieści się na lewym brzegu Rodanu, na 45. równoleżniku. To największa z północnych apelacji Doliny Rodanu. Rozciąga się na 11 gmin położonych w departamencie Drôme. Znajduje się 20 km na północ od miasta Valence i 3 km na północ od miasta Tain-l'Hermitage.
Apelacja Crozes-Hermitage AP została utworzona w 1937 roku. Wówczas ograniczała się do gminy, której nazwę nosi. Dopiero w 1952 roku dekret objął dziesięć innych okolicznych gmin i po rozszerzeniu winiarze zaczęli rozwijać swoje nasadzenia.
Wina z Crozes-Hermitage AP są tak pełne osobowości dzięki różnorodności terroir. Od gleb gliniasto-wapiennych po żwirowo-piaszczyste – każdy kawałek ziemi oddaje winom swój niepowtarzalny charakter. Rozległe winnice z Crozes-Hermitage AP podlegają podwójnemu wpływowi klimatu. Na północy panuje klimat umiarkowany, z prawie stałym wiatrem, który przynosi piękną pogodę i niskie temperatury latem, ale także przenikliwe zimno zimą. Odczuwalny jest również wpływ klimatu śródziemnomorskiego. Wysoki poziom nasłonecznienia idzie w parze z gorącym i suchym latem. Zimy
są chłodne, ale nie przesadnie. Opady deszczu są umiarkowane, ze szczególnie ulewnymi deszczami pod koniec lata. W Crozes-Hermitage AP wśród win czerwonych na pierwszy plan wysuwa się syrah. Oferuje doskonałą równowagę między owocami i taninami. Jest soczyste i delikatne, ma granatowo-czerwony kolor i nos z czerwonymi owocami i kwiatowymi aromatami. Z biegiem lat rozwija nuty przypraw i skóry. Wina białe, produkowane głównie z winogron marsanne i roussanne, mają piękny złoty kolor, są dobrze zbalansowane. Mają piękny kwiatowy nos z nutami suszonych owoców.
