Choć w nazwie tej apelacji kryje się słowo „niewielki”, to w rzeczywistości wina z Petit Chablis AP robią na sobie duże wrażenie. Ta gminna apelacja produkuje fascynujące wina białe ze szczepu chardonnay (lokalnie znanego jako beaunois).
Apelacja Petit Chablis AP została utworzona 5 stycznia 1944 r. Tutejsze winnice leżą po obu stronach rzeki Serein na powierzchni ok. 730 hektarów. Przez wielu miłośników wina jest uznawana za jeden z klejnotów w koronie regionu Chablis. Winnice rosną tu na wyższych partiach stoków winiarskich lub krawędziach płaskowyżu.
Starannie prowadzone krzewy winorośli rosną w glebach zwanych portlandzkimi, pochodzących z twardych wapieni wymieszanych z piaszczystymi mułami. I choć Petit Chablis AP produkuje również wina mineralne, to nie ma tak charakterystycznej równowagi gliny i wapienia jak region Chablis. Mniejszy udział skamieniałości w terroir oznacza jednak większą owocowość win, co jest ich największym wyróżnikiem.
Wino z Petit Chablis AP ma bladozłotą barwę, aromaty majowych kwiatów z nutami cytrusowymi i mineralnymi. Czasami pojawiają się nuty brzoskwini i innych białych owoców. W ustach są lekkie, żywe, z dobrze zbalansowaną kwasowością. Wina z Petit Chablis AP posiadają jeszcze jedną charakterystyczną cechę: oczywiście mineralność!
