Winnica Novi została założona w 2018 r. Znajduje się w sąsiedztwie XIX-wiecznego Pałacu Cianowice. To magiczne miejsce zachęca do wizyt miłośników wina, wspaniałej architektury i natury nie tylko z Polski. Tym bardziej, że Winnica Novi mieści się zaledwie 3 km od Ojcowskiego Parku Narodowego.
W 2012 r. zespół pałacowo-parkowy w Cianowicach przeszedł w posiadanie rodziny Adamowiczów. Był wówczas w kompletnej ruinie. Ale postanowiono, że odzyska dawną świetność. I tak też się stało. Od tego czasu teren ten jest stale rewitalizowany. Odrestaurowany pałac wraz z parkiem stały się znakiem rozpoznawczym winnicy i winiarni, mieszczących się na terenie dawnego gospodarstwa i w odnowionych zabudowaniach folwarku.
Winorośle rozpościerają się na wysokości 410 m n.p.m. Tutejsza gleba (zwana „jurajską”, jako że Cianowice to południowy kraniec Jury Krakowsko-Częstochowskiej) ma w sobie spore ilości wapnia. Dzięki temu jest wymarzonym podłożem dla winorośli, ponieważ utrzymuje właściwe parametry dla ich uprawy. Gleba ma też wpływ na intensywny aromat powstałych w Winnicy Novi win.
Powierzchnia Winnicy Novi liczy nieco ponad 3 ha. Ok. 70% terenu Winnicy Novi to odmiany białe, pozostałe 30% – czerwone. Wybrano do uprawy odmiany hybrydowe, bardziej odporne na ostrzejsze warunki klimatyczne, jakie mogą występować w tej części Europy, ale także z uwagi na dość wysokie, jak na uprawę winorośli, usytuowanie winnicy nad poziomem morza. Winnica Novi słynie w uprawy odmian takich jak: solaris, muscaris, johanniter, seyval blanc, souvignier gris, léon millot, regent i cabernet cortis.
